| Herzlich Willkommen im Rosenpalais |
Wir freuen uns auf Ihren Besuch in unserem a la carte Restaurant.
Wir haben für Sie von Dienstag bis Samstag ab 18.00 Uhr geöffnet.
An Feiertagen haben wir geschlossen!
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Schenken Sie uns Ihr Vertrauen ...
Wir bieten Ihnen die perfekte Kombination aus langjähriger Erfahrung, erlesener Kochkunst, unbeschwertem Lebensgefühl und damit eine Garantie für ein lukullisches Erlebnis in den schönsten Momenten des Lebens.
| Ihr Team |
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Ole Schwark, Christian Graf von Walderdorff, Andrea Gräfin von Walderdorff
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Unsere Philosophie im Einzelnen:
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Christian Graf von Walderdorff
Küchenchef
„Wenn ich nach meiner Küchenrichtung gefragt werde, tue ich mich regelmäßig schwer, diese Frage wahrheitsgemäß zu beantworten.
Denn die Richtung wechselt häufig, je nachdem woher die Inspirationen stammen. Und die können aus vielen Richtungen kommen: von einer Reise, einem Restaurantbesuch, einem Kochbuch, einem neuen Produkt oder von einem Mitarbeiter. Die Einflüsse sind oft mediterran, regional oder auch asiatisch geprägt.
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| Eigentlich koche ich immer gerade das, was ich gerne selber essen würde. Meine Gäste müssen mir also ein Stück weit vertrauen und können sich darauf verlassen, immer wieder Veränderungen zu erleben, immer wieder etwas Neues aufgetischt zu bekommen. |
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Die Grundlage meiner Küchenphilosophie ist (wie natürlich die jeder anderen, ernst zu nehmenden, auch) das erstklassige Produkt. Dabei setze ich auch, so gut es geht, auf regionale Produkte. Wenn ich aber aus Schottland ein qualitativ viel besseres und preislich vergleichbares Lamm bekomme, werde ich das dem regionalen selbstverständlich immer vorziehen. Und wenn der derzeit schönste Thunfisch aus dem Oman kommt, dann muss es eben der sein.
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Viele Beschwörungen der gehobenen Gastronomie auf die fast ausschließliche Regionalität halte ich für Heuchelei.
Auf der anderen Seite beziehe ich viele regionale Obst und Gemüse, Süßwasserfische, Wild, Rind- Kalb- oder Schweinefleisch oder Geflügel aus unserer unmittelbaren Umgebung, in einer Qualität, die ihresgleichen oft weltweit sucht. Frische, Respekt vor dem Produkt, kreative aber authentische Zubereitung, die die einzelnen Bestandteile auf dem Teller noch als das erkennen lässt, was sie eigentlich sind; all das sind selbstverständliche Grundregeln in meiner Küche.
Ich bin kein Freund von molekularer Deformation, auch wenn es einige wenige Meister gibt, die dies bis zu einer faszinierenden Perfektion beherrschen.
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Kochen ist ein wunderschönes Handwerk, es kann bisweilen sogar künstlerische Aspekte aufweisen, es kann sehr anstrengend und schwierig sein, gelegentlich fast meditativ; vor allem aber macht es großen Spaß.
Machen Sie sich am Besten selbst ein Bild, ich freue mich auf Sie.“
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Andrea Gräfin von Walderdorff
Restaurantchefin und Ansprechpartnerin für Veranstaltungen/Feiern im Rosenpalais
„Das Rosenpalais ist für mich ein Ort des Wohlfühlens mit Genuss.
Mein Anliegen ist einfach: Genießen Sie mit den Augen, mit der Nase und mit dem Gaumen ein kulinarisches Arrangement und fühlen Sie sich bei uns einfach gut und ungezwungen, denn Genuss sollte auch Entspannung sein.
Mit einfach guten Speisen und Weinen wollen wir Ihnen in angenehmer Atmosphäre den Rahmen für einen schönen Abend geben. Ich freue mich auf Ihren Besuch im Rosenpalais!“
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Ole Schwark
Sommelier und Ansprechpartner für Catering und Veranstaltungen außer Haus
"Wein begleitet mich mittlerweile 20 Jahre meines Lebens. Aufgewachsen in der Nähe des Rheingaus habe ich schon früh begonnen mich für Wein zu interessieren und ihn zu trinken. Verstärkt wurde dies natürlich durch meine Tätigkeiten in der Gastronomie. Mit der Eröffnung des Rosenpalais im Jahr 2000 wurde diese Vorliebe natürlich professioneller. Es wurden Schwerpunkte und Vorlieben definiert, die dann in der Weinkarte umgesetzt wurden.
Durch Weinreisen in die verschiedensten Länder, viele Winzerbesuche, europaweite Weinmessen, meine Ausbildung zum Sommelier und nicht zuletzt häufiges Probieren, haben mich und meine Weinkarte geprägt.
Es ist unbestritten, dass auf der ganzen Welt wunderbare Weine An- und Ausgebaut werden, die man nicht außer Acht lassen sollte, doch in unseren unmittelbaren Nachbarländern gibt es so viele tolle Weine, um seitenstarke und abwechslungsreiche Weinkarten zu füllen. Aus diesem Grund habe ich mich entschlossen, mich auf die Länder Deutschland, Österreich, Italien und Frankreich zu beschränken.
Ich denke, auch Sie werden den Passenden zu unserem Essen finden. Selbstverständlich stehe ich gerne jederzeit mit Rat zur Seite." |
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