Freitag, 20.06.2025, 19:00 Uhr

Liebe Gäste und Freunde des Rosenpalais,

wir feiern den Sommeranfang und starten in die kürzeste Nacht des Jahres
mit einem nordisch-regional inspirierten Menü.

Wir freuen uns auf einen sommerlichen Abend.

Andrea & Waldi

Menü:

Kleinigkeit zum Aperitif

Königskrabbe / Holunderblüten Spargelvinaigrette / Austerncreme / Wiesenkräuter

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Matjes von der Lechtal Bachforelle / Junger Spinat in Tee Emulsion /Eigelbcreme / Rote Bete

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Kartoffel / Molke / Liebstöckel / Geräuchertes Mark / Lachskaviar

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Schweinebauch / Karamellisierte Schweinefleischbrühe / Zweierlei Lauch /Haselnuss / Rhabarber

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Rücken und Köttbullar vom Reh / Junge Pfifferlinge / Kiefernnadel Jus /Preiselbeer Ketchup / Sellerietascherl

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Kirsche / Verveine / Skyr / Honig / Blütenpollen

Menüpreis inklusiv Aperitif, Weinbegleitung und Wasser € 185,00

Menüpreis inklusiv Aperitif und Wasser € 135,00